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餐廳設計如何永恒?Eat Well Seated有幾個答案
2019年03月13日    閱讀量:19370    新聞來源:中國牛涂網-涂料,化工,機械,建材,行業資訊門戶網站  |  投稿

是什么讓餐廳及其室內設計立刻變得愉快而且可能永恒?對于家具品牌安德魯世界來說,有兩件事情不能失敗:菜肴必須美味,椅子舒適。


這就是為什么Eat Well Seated,該品牌對四大洲50家最美味舒適的餐廳的調查,對于酒店設計師和美食家來說都是如此重要的讀物:感謝對世界上一些最成功的餐廳背后的思想的詳細采訪 -從JoséAndrés到GastónAcurio - 團隊最終獲得了一套平衡質量的鑰匙。


我們對這些材料感到非常興奮 - 以至于我們在今年的框架獎中完全預先發布了這本書,該獎項將于2月20日星期三和2月21日星期四在阿姆斯特丹的Kromhouthal舉行涂料在線coatingol.com。而且,事實上,我們的整個評審小組將在我們的開球晚宴期間收到它作為歡迎套餐的一部分 - 在由Andreu World選擇的餐廳,因為他們肯定知道一兩件關于吃得好的事情。


我們采訪了安德魯世界首席執行官JesúsLlinares以及該書的編輯,建筑師和記者Ramónúbeda,談到了本書中的一些重要創意,從以Instagram為中心的餐廳的高度輪換到唯一能讓餐館觀眾放棄不良裝飾的東西。 。


通過僅分析他們為客人提供的椅子,可以檢測出餐廳的個性,同理心和視覺嗎?

JESúSLLINARES:沒有必要讓椅子有一個魚尾形狀的后背,以便小餐館知道它是一個供應魚的餐廳。椅子必須具有個性,但它不應該是這個地方的主角 - 關于它的最好的事情是我們不必在晚餐時記住它,正如Eneko Atxa所說。如果椅子舒適且質量上乘,乍一看是顯而易見的,但是看不見的東西也很重要 - 它的耐用性。例如,Andreu World為其制造的設備提供10年質保。


在這個Instagram的時代 - 一切,我們已經看到了餐飲業的一個問題:許多企業家首先考慮設計,然后是菜單,而后者往往受到嚴重影響。您如何看待為這本書選擇的餐廳能夠實現所有感官享受的平衡?

RAMóNúBEDA:這正是選擇它們的標準,兩個部分之間的平衡 - 這就是為什么我們稱采訪與廚師的配對。雖然今天,在西班牙也是如此,但廚師們擁有的媒體比設計師多得多。所以在某種程度上這是合乎邏輯的,因為談論餐廳的廚房比談論它的椅子更容易和更受歡迎。然而,讓我們不要忘記,在20世紀80年代和90年代,設計推廣了夜間酒吧,然后是廚師,他們知道如何使用它來進化,應該如此。


今天,廚師比媒體設計師擁有更多媒體


馬德里阿拉米達餐廳的Nub椅子


Instagram加速并同時減少了餐廳室內設計的使用時間。我最近在馬德里看到了那里,那里的時髦街區有大量的營業額。永恒的餐館有多少“旋轉”餐廳沒有?

這個問題可以用Albert Raurich的話來回答:'有兩種類型的美食,無論好壞 - 我和好人坐在一起。這是主要的事情:如果食物和服務都很好,顧客可以原諒糟糕的裝飾,但不是相反 - 一個漂亮的設計本身并不能保證餐廳的成功。



從上到下,巴塞羅那的Cocina Hermanos Torres的Nuez Chair,倫敦的Vivi的Alya,馬德里的Glass Mar的Zarina,倫敦皇家歌劇院的Smart和馬德里的Dos Cielos的Alya


在書中提到的所有案例中,在一個看似簡單的視覺元素背后的研究方面,你最驚訝的是什么?

RAMóNúBEDA:書中有50個分散在世界各地的餐廳,由高級專業人士開發,他們知道吃得好的重要性以及高級美食餐廳設計所需的許多其他細節。它必須與廚師一起為他們的概念服務。而且,每個案例的不同之處在于每個廚房都有自己的個性。巴塞羅那的Dos Palillos,自開業以來已經慶祝了10年,并繼續擁有相同的椅子,對我來說仍然是一個令人驚訝的地方,無論是地方還是食物的絕佳例子。


哪個餐廳或設計師對您提供的家具組合感到驚訝,直到那時您還不知道自己想要的家具?

JESúSSINARES:我會說一些讓我感到驚訝的事情:Zarina主席的成功。我完全記得,當我在2003年第一次看到它時,我認為它擁有成功取得成功所需的一切。William Sawaya設計具有新古典主義的正確點,為任何餐廳提供一流的課程。


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