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牛奶銷售額下降10億美元,而基于工廠的替代品繼續激增
2019年04月03日    閱讀量:990    新聞來源:中國牛涂網-涂料,化工,機械,建材,行業資訊門戶網站  |  投稿

根據美國奶農(DFA)的數據,2018年牛奶銷售量下降了7%。與此同時,所有類型的以植物為基礎的“牛奶”選擇繼續受歡迎,占據了市場的很大一部分。


在2018年春季,紐約市的社交媒體充滿了異常的短缺涂料在線coatingol.com。咖啡館正在把人們趕走,超市的貨架空無一人,推特和Instagram也充滿了憤怒。原因是:紐約的燕麥奶已經用完了。它不僅僅是紐約 - 整個國家都無法滿足其對植物奶的需求。


危機最終得到了解決,但它確實留下了痕跡。曾經被視為趕時髦的人或素食主義者的邊緣選擇的東西怎么會變得如此受歡迎?


事實上,以植物為基礎的牛奶已成為我們貨架上的主食,它就在這里。訪問您當地的超市,你會發現幾種選擇:大豆,燕麥,杏仁,大米和椰子是最常見的,但你也可以找到豌豆,腰果,甚至大麻牛奶。已有幾家全球生產商和眾多小生產商。這是一個蓬勃發展的行業,沒有放緩的跡象 - 而且似乎在增加乳制品行業的代價。


在2018年,DFA估計去年牛奶銷售額從147億美元減少到了136億美元,下降了約11億美元。與此同時,植物奶銷售額為33億美元,比去年增長了20%。雖然它仍然只是乳制品銷售的一小部分,但在如此短的時間內,如此利基已成為如此主要的東西是非常了不起的。


對于環境而言,這是一個好消息:牛津大學的一項  研究發現,與乳制品相關的溫室氣體排放量大約是所檢查的乳制品替代品的三倍。在土地和水的使用方面,這些數字也更適合植物奶。


在健康方面,辯論并不那么明確。我們都是牛奶飲用者,一種叫做乳糖酶的酶負責分解母乳中的乳糖。但斷奶后,乳糖酶的產量急劇下降或完全關閉。這就是人類和哺乳動物在技術上對乳糖不耐受的原因。然而,某些人群(最著名的是北歐人,東非的馬賽人和一些阿拉伯人群)的突變使我們能夠喝很少或沒有后果的牛奶。正如我們今天所知,牛奶是最近出現的一種現象,現代制冷的出現使其成為現實。如果你能忍受它,牛奶是優質蛋白質的極好來源。但是對于那些不想要它,不能擁有它,或者只是想要一個替代品的人來說,基于植物的選擇是一個很好的解決方案。


這并不是說植物奶與牛奶具有相同的營養價值。不同類型的植物乳之間存在顯著差異。大多數蛋白質都含有很少的蛋白質,如果它們沒有強化,它們也缺乏鈣,維生素D和維生素B12,而牛奶含有豐富的蛋白質。一個最近的一項研究發現,大豆是迄今為止最健康的植物為基礎的牛奶-它含有豐富的蛋白質,低脂肪和糖,并帶有微量營養素的群。問題是,它也是最不美味的替代品之一(有些人也對大豆過敏)。貨架上有許多不同的品牌和產品,最好看看個人的營養價值。許多產品都含有維生素,以模仿牛奶的健康益處。


乳制品行業試圖反擊新興競爭對手。他們聲稱基于植物的替代品不應該被稱為“牛奶” - 他們似乎在歐洲贏得了一場戰斗,他們也試圖在美國贏得它。同時,以植物為主的誘惑力牛奶 飲料似乎不可抗拒。


在一天結束時,我們都做出了自己的選擇。牛奶是主食。幾十年來,它一直被認為是健康飲食的重要組成部分,雖然這種作用有所減弱,但它仍然在市場上占有一席之地。另一方面,植物奶不再是花哨的咖啡館和素食市場的局外人。它已成為完全主流,其受歡迎程度繼續激增,通常以犧牲傳統乳制品為代價。但它的美妙之處在于它不一定是二元選擇。想要用一些好的老式牛奶加入麥片嗎?那很棒。想要一些豆漿嗎?那也沒關系。想要兩者兼而有之?猜猜看 - 你也很好。對于我們作為消費者而言,選擇的多樣性從未如此之大。


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